L’assemblage des matériels de froid à Antony : des délais rapides sont garantis car tous les éléments nécessaires sont stockés sur place.

Spécialiste de la fermentation contrôlée et de la surgélation, BCR rassemble, sur son site d’Antony en région parisienne, tous les éléments nécessaires à l’assemblage de ses appareils. La complémentarité des associés Daniel Bouton et Sylvain Combe, et leur connaissance du milieu de la boulangerie-pâtisserie offrent à l’entreprise une réactivité immédiate, dont profitent aussi tous les partenaires installateurs.

Daniel Bouton L ’un des associés de BCR, fait profiter son entreprise de toute l’expérience acquise dans le domaine du froid.

Pour Daniel Bouton, le froid, c’est une affaire de famille. Nul besoin de rappeler l’historique des sociétés Bouton et Briquet, qui ont connu des moments fastes entre les années 60 et 90, pour ne pas établir un rapprochement avec l’équipe BCR. Jean-Yves Rossard, la mémoire la plus ancienne de BCR, responsable du bureau d’études, en est le témoin, lui qui a fait ses armes et une partie de sa carrière chez Bouton-Briquet.

«Aujourd’hui, l’atout de BCR est d’être une P.M.E. à taille humaine favorisant des contacts privilégiés avec l’ensemble de sa clientèle. Sa réactivité est pratiquement immédiate, une grande partie du matériel étant installée par l’intermédiaire de frigoristes ou installateurs régionaux très spécialisés» intervient Daniel Bouton. En effet, elle est en relation avec un réseau de distributeurs locaux chevronnés parfaitement adaptés à la mise en place et à la maintenance de son matériel. Ceci étant le gage pour le client utilisateur d’obtenir un service efficace et un suivi sérieux.

L’entreprise dispose à Antony de tout le matériel nécessaire à la construction en un délai minimum de toutes les références, que ce soit pour la fermentation ou la surgélation. Ce qui signifie plus de trente cinq modèles d’armoires de fermentation, 90 modèles de chambres de fermentation, 22 modèles de surgélateurs-conservateurs, auxquels s’ajoutent trois nouveaux modèles de Tradipat diffusés sur le marché ainsi qu'une gamme d'armoires positives et négatives et des tours pâtissiers modulables.


Une équipe soudée et d’expérience

Conscient que la progression de l’entreprise ne se poursuivra que si les forces qui la composent s’étoffent, BCR à mis en place un réseau de commerciaux pour optimiser le suivi des revendeurs-installateurs régionaux. Le rapprochement avec un partenaire fonctionne depuis 3 ans, afin de développer des produits nouveaux. (partenaire : Sté STAF à Vendôme)

Daniel Bouton, 56 ans, a, on l’a dit, grandi dans le métier, et reçu de son père la formation d’un des meilleurs spécialistes du froid en boulangerie, notamment sur la fermentation contrôlée. Cette culture d’entreprise est aujourd’hui intacte.

La qualité de fabrication est le souci quotidien de Philippe Guillot, responsable du service technique. Son exigence favorise le développement d’une gamme à la pointe des technologies actuelles et d’une grande souplesse pour des produits «sur-mesure». Ceci permet à l’entreprise d’aller au bout de son engagement vis à vis de ses clients.

Sylvain Derouville quand à lui, à la charge du suivit technique. Il est responsable du service qualité, et est à l'écoute des professionnels frigoristes et également des boulangers pâtissiers


En complément : la distribution

En parallèle à cette activité de fabricant, Daniel Bouton et Sylvain Combe exploitent une autre activité complémentaire de distribution-installation en Ile-de-France par l’intermédiaire de la société AVMA, également basée à Antony. Forte de 16 ans d’ancienneté et d’expérience, cette structure dynamique développe son chiffre d’affaires chaque année et son activité de spécialiste dans l’agencement et la vente de matériel alimentaire en boulangerie-pâtisserie ne cesse de progresser.

AVMA s’active à faire évoluer ses qualités techniques et son SAV , grâce à son équipe d'une vingtaine de technicien, fonctionne à temps plein, 7 jours sur 7 et 24 h/24. De même, elle affiche sa volonté d’ apporter toujours plus de service à ses 1300 clients franciliens. En plus de ses installations d’équipements neufs, elle propose du matériel «rénové garanti», c’est à dire répondant aux normes en vigueur actuellement.
Et en partenariat avec des professionnels reconnus, elle propose chaque année de nombreuses créations «clés en main» (une quinzaine en 2004). «Cette affaire familiale doit rester indépendante et autonome. Mais nous travaillons également avec des fournisseurs indépendants de renom

Source : TOQUE Magazine N° 111 - Septembre 2001

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